乌塌菜是十字花科芸薹属2年生草本植物，又称塌菜、黑菜、塌棵菜、太古菜、塌地菘等，是白菜亚种的一个变种。其原产我国，在长江流域栽培广泛，具有适应性强、易于管理、营养丰富、味甜鲜美、色泽浓绿等特点，深受消费者欢迎，远销香港、日本及东南亚等地区，是食用与观赏兼备的优良蔬菜品种之一。因其极耐寒，适宜在北方地区栽培。
马兰头, 学名马兰(Kalimeris indica) , 因食其嫩头而称马兰头, 本地俗称螃蜞头草, 为菊科马兰属多年生宿根性草本植物。据现代科学分析, 马兰头含多种矿物质、维生素, 特别是尼克酸、胡萝卜素的含量约是番茄的4 倍。马兰头野生于路边、沟边、田边, 以芦苇上沿的沟边居多, 其嫩茎叶色绿清香,营养丰富。
雪里蕻又叫雪菜，属十字花科二年生蔬菜，由于其生长势强，因此对环境要求不是太严格，抗病虫害的能力较强，易于管理，且产量较高，品质较好。很受百姓欢迎，雪里蕻主要用于腌渍加工，也可制成干菜，其鲜嫩味美，营养价值较高，即可以凉拌，又可以炒食，具有芥子油的芳香气味稍有些苦辣味。
木耳菜又名落葵，因为它的叶子呈心形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜不仅可以在露地、温室中栽培，也可以在花盆中栽培，做到了观赏与食用两相宜，另外木耳菜的嫩叶和嫩梢无论是炒、凉拌还是做汤都清香鲜美，口感嫩滑，因此越来越受到广大百姓的喜爱。木耳菜不但美味而且营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
甘蓝又名卷心菜、椰菜、包菜，属十字花科芸薹属二年生草本植物，其菜叶质地脆嫩，可煮食、炒食、凉拌或干制，其外叶还是畜禽的好饲料。甘蓝含有非常丰富的维生素，是我国东北、西北、华北等地的主要蔬菜品种。
苋菜，又称米苋，为苋科苋属中以柔嫩茎叶为食用部分的一年生草本植物。苋菜耐热性强， 适应性广，利用大棚设施可周年分期播种，陆续采收，全年均可上市供应。金华市婺城区雅畈镇菜农1 年可种植8 茬苋菜，年667m2 产值达4 万多元，现将其主要栽培技术介绍如下。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。并且其经济价值更为显著，据统计，日本进口的冷冻菠菜中就有95%来自山东，2013年仅山东省高密市冷冻菠菜输美就有464批次，达11201吨，共创汇808.47万美元。除此之外，菠菜还是具有很高的医用价值的一种蔬菜，可养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞等一系列医用价值。
白菜原产地属中国华北地区，现阶段中国大部分地区广泛栽培。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。是我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。白菜在我国的栽培历史很长。新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽。这说明白菜的栽培距今约有六七千年了。根据不同的地理条件进行合理地白菜种植，处理病害和解决重茬来获得更高的产量。
青菜主要以秋、冬、春三季栽培为主，为了让市民在伏天也能吃到鲜嫩、爽口、无毒的绿叶青菜，利用大棚覆盖防虫网和遮阳网进行伏天青菜的栽培新形式正在被逐步推广。现将其栽培技术总结如下：
辣根，属十字花科辣根属多年生宿根草本植物。辣根的肉质根中含有一种强烈的挥发油质黑芥甙，有特殊辛辣味，能刺激肠胃、增进食欲，入药有利尿、兴奋神经 的功效。鲜用时，将辣根打碎研磨成浆，作芥末使用；磨碎干燥处理后，可作为煮肉调料；或切片用作肉类罐头的香辛料。
